Решения садовода
Назад

Пшено происхождение

Опубликовано: 17.07.2020
Время на чтение: 9 мин
0
2

История появления пшенной крупы

Каша из пшенной крупы

Известно, что впервые просо начали возделывать еще 5000 тысяч лет назад в Китае и Монголии. На протяжении многих веков просо являлось одним из основных продуктов питания населения азиатских стран, Северной Африки и Южной Европы. Популярность проса упала лишь с появлением теплолюбивого растения риса и других не менее полезных злаковых культур.

С глубокой древности пшено на Руси было не просто продуктом питания, но и непременным атрибутом языческих и православных обрядов. Блюда из пшенной крупы входили в число обязательных во время зимних постов, крестин, поминок и свадеб. Любовь к пшенке нашла свое отражение во многих русских пословицах и поговорках.

https://www.youtube.com/watch?v=ytabout

У славян существовал обычай варить и употреблять пшенную кашу в знак применения между соседями или воюющими сторонами. Традиционно кашу готовили в печи, температура которой постепенно и медленно снижалась. Каша томилась и в результате доходила до нужно консистенции. Такой режим приготовления позволял сохранить в каше максимальное количество полезных составляющих, в том числе и витаминов.

Сегодня просо культивируется в Индии, Китае, Америке, Европе, Центральной Африке и, конечно же, в России. В естественных условиях просо уже давно нигде не встречается. Блюда из пшенной крупы получили широкое распространение у жителей северных регионов России, поскольку обладают достаточно высокой калорийностью.

Пшенная крупа – это семена проса, однолетнего травянистого злака.

История возделывания проса насчитывает более 5 тысяч лет. Первые очаги окультуривания злака были отмечены в Монголии и Китае. Просо на протяжении веков было основой питания в Азии, Северной Африке и Южной Европе, а в начале нашей эры это теплолюбивое растение уступило место рису и другим злакам.

На территории России найдены свидетельства выращивания проса в 3-м тысячелетии до н.э. Хотя площади, занятые просом, были невелики, пшено очень ценилось и называлось «золотой крупкой». Еще пару веков назад в России пшенная каша была основным блюдом в рационе крестьян.

В настоящее время крупнейшими производителями проса являются Индия, Нигер, Нигерия, Мали и Китай, а в Европе – Украина и Россия.

Польза

Пшено обладает липотропным действием (препятствует отложению жира) и оказывает положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы, печени и кроветворения. Пшено в народной медицине ценится как продукт, дающий силу, "укрепляющий тело".

Пшенная каша обладает рядом полезных качеств:

  • благотворно влияет на сосуды и рекомендуется при болезнях сердца, благодаря большому содержанию в пшенной крупекалия, магния, кальция в сочетании с содержащимися в ней витаминами групп В и РР
  • рекомендуется при заболеваниях желудка и кишечника, так как пшенная крупа относится к самым легким продуктам, не нагружающим работу кишечного тракта
  • препятствует отложению жираи предупреждает формирование холестериновых бляшек на стенках сосудов. Данный эффект достигается благодаря липотропному действию, которым обладает пшенная крупа.
  • применение пшенной крупы рекомендуется в детском рационе. Она содержит фосфор — важнейший компонент костной ткани, входящий в состав костей, зубов, волос. Вводить этот продукт в рацион ребенка можно сразу после знакомства малыша с безглютеновыми кашами (рис, гречка, кукуруза), так как из всех глютеносодержащих круп пшено наименее аллергенно.

Запеканка из пшенной крупы

Предлагаем ознакомиться  Елочка в горшке: как выбирать и как ухаживать

Пшенная крупа является одним из антиаллергеных продуктов, она идеально подходит для детского питания, часто ее готовят в детских садах, санаториях и больницах. Рекомендуется употреблять пшенку и людям преклонного возраста. Пшенная крупа благотворно влияет на обмен веществ, работу сердечно-сосудистой системы и печени.

Специалисты советуют употреблять блюда из пшенки людям, страдающим атеросклерозом, воспалением поджелудочной железы, сахарным диабетом, заболеваниями печение и желудочно-кишечного тракта. Пшенная крупа способна вывести из организма соли тяжелых металлов, токсины, шлаки и другие вредные вещества. Рекомендуется включать пшенную кашу в рацион людей, проживающих в регионах с плохой экологией. Кстати, полезна она и при вирусных заболеваниях.

Известно, что длительный процесс переваривания каши, вызывает стойкое чувство насыщения, поэтому ее часто используют в различных диетах, основанных на крупах. Жидкая и вязкая каша из пшена способна обволакивать стенки желудка, поэтому она просто необходима при болезнях желудочно-кишечного тракта, особенно при язвенной болезни и гастрите.

Пшеничная крупа является помощником номер один при затяжном насморке. Для этого в льняной мешочек помещают теплую густую кашу и прикладывают его к гайморовым пазухам. Если повторять такую процедуру в течение нескольких дней, можно существенно облегчить состояние.

Вред пшенной крупы

изображение пшенной каши

При большом количестве полезных свойств существуют и противопоказания для употребления пшена, и блюд из него:

  • пшено не рекомендуют тем, у кого пониженная кислотность желудка
  • не нужно увлекаться пшеном при запорах
  • люди, страдающие от заболеваний щитовидной железы, должны употреблять пшенную крупу в умеренных количествах из-за содержащегося в ней небольшое количество гойтрогенов – соединения, которое препятствует йодному обмену

Рецепты приготовления пшенной каши

Чтобы приготовить настоящую вкусную пшённую кашу, надо соблюдать несколько несложных правил. На качество готового блюда влияют и выбор крупы, и её первичная обработка, и способ приготовления каши.

В составе пшена содержится большое количество жиров, которые подвержены окислению. Это может придать каше горьковатый привкус. Для того чтобы избежать его появления, нужно готовить кашу особым образом:

  • первым делом следует перебрать крупу и хорошо промыть ее в прохладной проточной воде, пока вода не станет прозрачной
  • в последний раз промывать крупу нужно горячей водой, это позволит приготовить пшенную кашу без горьковатого привкуса
  • в начале приготовления варить пшено следует при интенсивном кипении. Спустя 5-7 минут мощность плиты нужно убавить до средней и готовить до полуготовности
  • после этого вода сливается, а полусваренная крупа заливается новой порцией воды или молока и готовят на слабом огне в течение 15-20 минут
  • когда вода полностью испарится, выставьте огонь на минимум и оставьте содержимое кастрюли упревать под полностью закрытой крышкой еще минут 7-10. То, сколько варить пшенную кашу, сильно зависит от сорта и качества крупы, но обычно процесс отнимает минут 25-30.
  • после выключения плиты не открывайте крышку еще минут 10-15. После заправьте кашу маслом и перемешайте ее. Теперь ее можно подавать на стол.
  • перед варкой можно немного обжарить кашу на сковороде со специями. Это придаст ей приятный пикантный вкус.

Традиционно приготовленную кашу подают с овощами (запеченными в духовке, нагиле или приготовленными на сковороде) или сгибами. Хороша она и со сладкими добавками – вареньем, сгущенным молоком, фруктами. Кроме обыкновенной каши из пшена можно приготовить запеканку, первые блюда, квас, муку, сладости и даже варить пиво.

Химический состав пшенной крупы

Пшено – продукт полезный во всех отношениях, по содержанию белка он приравнивается к пшенице. Богата пшенная крупа витаминами А, В1, В2, В5, В9, Е и РР, а также макро и микроэлементов, таких как фтор, железо, магний, кремний, марганец, кальций, медь, хлор, сера, алюминий, титан, олово, натрий, калий и цинк.

Предлагаем ознакомиться  Сколько времени горит дымовая шашка

Содержит пшено большое количество клетчатки (до 70%), сахаров (до 10%) и других, необходимых человеческому организму, компонентов. Причем содержание углеводов в пшенной крупе выше, чем в рисе. Энергетическая ценность пшена на 100 г продукта составляет 343 ккал.

пшено

Пищевая ценность:

  • Белки - 11,5 г
  • Жиры - 3,3 г
  • Углеводы - 66,5 г
  • Пищевые волокна - 3,6 г
  • Вода - 14 г
  • Моно- и дисахариды - 1,7 г
  • Крахмал - 64,6 г
  • Зола - 1,1 г
  • Насыщеные жирные кислоты - 0,3 г
  • Ненасыщеные жирные кислоты - 2,39 г

Энергетическая ценность в 100 гаммах пшенной крупы: 342 ккал

Витамины

  • Витамин PP - 1,6 мг
  • Витамин E - 2,6 мг
  • Бэта-каротин - 0,02 мг
  • Витамин A (РЭ) - 3 мкг
  • Витамин B1 (тиамин) - 0,42 мг
  • Витамин B2 (рибофлавин) - 0,04 мг
  • Витамин B6 (пиридоксин) - 0,52 мг
  • Витамин B9 (фолиевая) - 40 мкг
  • Витамин E (ТЭ) - 0,3 мг
  • Витамин PP (Ниациновый эквивалент) - 4,6 мг

Макроэлементы

  • Кальций - 27 мг
  • Магний - 83 мг
  • Натрий - 10 мг
  • Калий - 211 мг
  • Фосфор - 233 мг
  • Хлор - 24 мг
  • Сера - 77 мг

Микроэлементы

  • Железо - 2,7 мг
  • Цинк - 1,68 мг
  • Йод - 4,5 мкг
  • Медь - 370 мкг
  • Марганец - 0,93 мг
  • Хром - 2,4 мкг
  • Фтор - 28 мкг
  • Молибден - 18,5 мкг
  • Кобальт - 8,3 мкг
  • Алюминий - 100 мкг
  • Никель - 8,8 мкг
  • Олово - 9,8 мкг
  • Титан - 20 мкг

Пшенная каша на молоке с сухофруктами

Ингредиенты:

  • пшено (1 стакан)
  • молоко (4 стакана)
  • масло сливочное (30гамм)
  • соль, сахар
  • тыква (500гамм)

Очищенную тыкву натираем на терке, молоко разогреваем в толстостенной кастрюле. Тыкву перекладываем в кипящее молоко, солим, варим минут 5. Добавляем пшенную крупу. Варим полчаса под закрытой крышкой. Раскладываем в горшочки, кладем в каждый по ложке сливочного масла и ставим в духовку на небольшом огне (150гадусов) на 20-30 минут.

Ингредиенты:

  • пшено (1 стакан)
  • молоко (1 стакан)
  • сахар (1 столовая ложка)
  • сливочное масло (50-70 граммов)
  • соль
  • сухофрукты
Предлагаем ознакомиться  Обработка дачного участка от комаров

Пшено очень хорошо следует промыть, иначе каша может иметь горчинку. Для варки нам понадобится две конфорки. Ставим на них две кастрюльки – в одной кипятим воду, в другой доводим до кипения молоко и добавляем в него соль и сахар. Кастрюля для молока должна быть с толстыми стенами, по типу гусятницы.

Варим в воде пшено и осторожно сливаем воду, как только крупа начнет развариваться. Для лучшего вкуса можно еще раз промыть пшено горячей водой. Полу-разварившееся пшено помещаем в молоко и ставим маленький огонь. Когда молоко впитается, раскладываем поверх масло и засыпаем сухофрукты (курага, чернослив, яблоки, изюм и пр.). Держим под крышкой еще 6-7 минут. Снимаем с огня и укутываем.

Пшенка с курицей

Ингредиенты:

  • морковь 1 шт
  • масло сливочное (1 ст. ложка)
  • пшено (1 стакан)
  • курица
  • 1 средняя луковица
  • куриный бульон (1 литр)
  • соль

Отварим курицу. Разрежем ее на куски и поместим в кастрюлю с водой. Добавим лук и морковь. Варить 30 минут. Пропустить бульон через сито и налить в кастрюлю 1 литр бульона. Тщательно промытое пшено засыпаем в бульон и варим 20 минут. Куриное мясо нарезаем небольшими кусочками. Добавляем в кашу курицу и сливочное масло.

Пшенная каша с творогом

Ингредиенты:

  • пшено (150 грамм)
  • молоко (1 стакан)
  • творог (100 грамм)
  • сахар (2 чайные ложки), соль.

https://www.youtube.com/watch?v=ytcreators

Промыть пшено в теплой, затем в горячей воде. Залить водой и варить примерно 3-5 минут после закипания на большом огне. Осторожно слить воду и добавить молоко. Солим и добавляем сахар, варим еще 2 минуты на большом огне. Добавляем творог и варим еще 2 минуты на среднем огне. Оставляем настаиваться примерно 10 минут. Оригинальная кашка готова.

Пшенная каша с яблоками

Ингредиенты:

  • пшенная крупа – 1 стакан,
  • вода – 4 стакана
  • яблоки – 2-3 штуки (сладкие)
  • мед – 1 ч.л.
  • сливочное или растительное масло – 2 ст.л.
  • соль по вкусу

https://www.youtube.com/watch?v=https:accounts.google.comServiceLogin

Пшено перебирают и высыпают в кастрюлю, заливают водой, ставят на огонь и доводят до кипения. Как только каша закипит, эту воду сливают и заливают новую холодную – это быстрый способ избавиться от горького привкуса пшена. Варят кашу от 20 до 30 минут.Яблоки моют, очищают от кожуры и вырезают сердцевину, а затем нарезают на мелкие кубики.

За 10 минут до готовности в пшенную кашу добавляют порезанные яблоки, солят и варят до полной готовности при закрытой крышке. В итоге должна получиться очень нежная, мягкая и разбухшая пшенная каша с яблоками, а лишняя вода в процессе варки испариться. Кашу заправляют растительным или сливочным маслом, закрывают крышкой и накрывают полотенцем для того, чтобы она дошла и пропиталась маслом. Этот рецепт прекрасно подходит как на завтрак, так и на обед. А плюсами этой кашки являются ее легкость и сытность, но минимум калорий.

,
Поделиться
Похожие записи
Комментарии:
Комментариев еще нет. Будь первым!
Имя
Укажите своё имя и фамилию
E-mail
Без СПАМа, обещаем
Текст сообщения
Adblock detector